こんにちは！素材の旨みを引き出す食の専門家・吉岡です！

今日で6月になりました！1年の半分になりましたが、ほんと早いですねー。 特に、私の場合はこの松鶴に来てまだ間もなく、覚えることがいっぱいなので、特に時間が経つのが早く感じます。

1日1日をムダにすることなく、楽しく、一生懸命、頑張っていきたいと思います！ さて、今日は大人も子供も大好きな揚げ物！フライですね！そのフライのお供に最強の「タルタルソース」の作り方です！

え？タルタルソースの作り方なんか知ってる？･･･ところが！素材の旨みを引き出す食の専門家・吉岡のタルタルソースはそんじょそこらのタルタルソースではありません！ 「和」のタルタルソースで必見です♪それではどうぞ！

◆「和」タルタルソースの作り方＆材料◆

≪2人分の材料≫

・マヨネーズ　25g

・玉子　1個

・玉ねぎ　20g

・奈良漬　15g

・ぽん酢　大さじ2

 

①まずは玉ねぎを切りますが、みじん切りが苦手な方の為に！まずは縦に線を入れます。

　その時、全て切り落とさずに少し残しておきます。

②そのまま次は横向きにざくざくと切ります。するとキレイなみじん切りになります！みじん切りにした玉ねぎは、水をはったボウルに入れておいて下さい。

③白身を適当に切って頂き、黄身と一緒にボウルへ移します。そしてマヨネーズを投入です！

④黄身とマヨネーズがしっかり絡むまで混ぜて下さい。

⑤そしてここで「奈良漬」の出番です！ピクルスの代わりに奈良漬を使うのですが、なぜ奈良漬なのか？騙されたと思って、使ってみてください。タルタルソースにとっても深みが増します。私も「ほんとに～？」と思いましたが、試食してみるとびっくりするくらいおいしかったです！

⑥水にさらしていた玉ねぎを取り出し、キッチンペーパーなどでしっかりと水分を吸い取って下さい。みじん切りした玉ねぎ、奈良漬を黄身とマヨネーズのボウルへ投入！こちらもしっかり混ぜる！

⑦ここでぽん酢を入れます！ぽん酢はレモンの代わりになります。ですが一つご注意頂きたいのは、写真では松鶴の「冷奴乃友ぽん酢」を使っていますが、ぽん酢であればなんでもいいという訳ではありません。普通のスダチのみのぽん酢ではなく、しっかりと柚子も入ったぽん酢を使って下さい。冷奴乃友は、ゆずとすだちを47％も使っていますので、安心です♪

⑧ここでもしっかり混ぜます！

 

これで完成です！

香りを嗅いでみて下さい。ほのかに柚子の香りがふわっとして、食欲がそそられます。

かけて食べてみたのが「ホタテのフライ」です！これにたっぷりのタルタルソースをかけて、一口でパクッと食べれば、お口の中がホタテ独特の甘みと、和のタルタルソースで幸せになれること間違いなしです！

是非、お試しください?

 

それでは今日はこの辺で。